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舌尖上的古色古香金色安义
编辑:肖璐 来源:新浪 2016-11-11 我要评论

安义美食

  安义古村落群位于江西省南昌市郊西山梅岭脚下,距南昌市区60公里,距昌北机场30公里,距九江市120公里。安义古村是全国农业旅游示范点、江西十大最美乡村之一。2010年,安义古村被评定为国家3A级风景名胜区。安义出名的不只是有一望无际的油菜花田,还有一些很特色的小吃和菜品,我印象最深刻的应该是那清明饼,几乎挨家挨户都是手到擒来,有些地方是蒸的,可在安义的清明饼是油炸的,味道带有艾草叶子的清香和粘米的香甜,虽然是炸的,油量恰到好处,咬一口,外面稍微有一点点焦脆,里面糯糯的,香甜清新的味道环绕舌尖。

  花椒鸡与潽羹,一鸡两吃,是安义县县级非物质文化遗产,也是当地人吃了一辈子的美味菜肴。作为当地的代表菜色,这两道菜,带来的是家乡的味道。花椒鸡这道菜的全名其实叫做花椒醋熘鸡,以酸麻口味为主,非常开胃;而潽羹的制作原料,则是鸡的内脏加上一些其他的食材,可以说是安义的‘一鸡两吃’。据传,花椒鸡的发明者是清代安义籍名医熊庆笏。相传,熊庆笏的母亲喜欢吃鸡肉,但又因身体风热重,不适宜大量食用鸡肉。为了满足母亲的愿望,又不影响母亲的身体,熊庆笏根据花椒的特性,做出了酸麻可口的花椒鸡,按照中医的说法,经常食用花椒鸡,既可以开胃,又能达到气血双补的效果,是一道极具养生功能的菜肴。当地人招待客人时,一般都会端上一碗花椒鸡,以示重视。


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